01 什么是“真實屬性”

能夠反映食品本身固有的性質(zhì)、特性、特征，具有明晰產(chǎn)品本質(zhì)、區(qū)分不同產(chǎn)品的作用。

反映食品真實屬性的專用名稱通常是指國家標準、行業(yè)標準、地方標準中規(guī)定的食品名稱或食品分類名稱。若上述名稱有多個時，可選擇其中的任意一個，或不引起歧義的等效的名稱；在沒有標準規(guī)定的情況下，應使用能夠幫助消費者理解食品真實屬性的常用名稱或通俗名稱。

02 食品名稱真實性原則

為確保消費者通過真實屬性名稱了解產(chǎn)品信息，企業(yè)不能使用虛假、夸大、使消費者誤解的文字、圖形等方式介紹食品，也不能利用字號大小或色差誤導消費者。

“虛假”是指設(shè)計、制作食品標簽不實事求是，在標簽上給出了虛假、錯誤的信息；

“夸大”指故意夸大某項事實或功能；

“使消費者誤解”是指標簽上標示的信息能使消費者產(chǎn)生錯誤的聯(lián)想；

“欺騙性文字、圖形”是指在標簽上標示的文字、圖形，導致消費者誤會食品真實屬性。對于食品標簽上輔助食用方式解釋說明或者是為裝飾產(chǎn)品等情況使用的圖形，如調(diào)味料產(chǎn)品標簽上標示烹調(diào)相關(guān)菜譜，菜譜中含有非調(diào)味料產(chǎn)品中的食物圖形，則不屬于對消費者的欺騙或誤導，企業(yè)可以添加“圖片僅做配料裝飾”等相關(guān)說明。

03  易混淆真實屬性的食品名稱形式

3.1 未標識真實屬性名稱

當通過食品名稱無法判斷產(chǎn)品的本質(zhì)屬性時，就應在食品名稱同一版面、鄰近位置標識出反映真實屬性的專用名稱。

例如，“香辣雞絲”，配料表：小麥粉、植物油、生活飲用水、食用鹽、大豆膳食纖維粉、白砂糖、味精、辣椒、香辛料、單硬脂酸甘油酯、呈味核苷酸二鈉、食用香精香料。

通過食品名稱“香辣雞絲”易使消費者誤解為肉制品，根據(jù)產(chǎn)品配料表以及產(chǎn)品形態(tài)，可判定出產(chǎn)品為調(diào)味面制品，因此產(chǎn)品名稱應修改為“香辣素雞絲（調(diào)味面制品）”。

3.2利用字號大小或色差誤導消費者

食品名稱通過改變字號大小或色差有意地掩蓋食品真實屬性，如把真實屬性名稱標小且不明顯，或通過調(diào)整標簽底色使真實屬性名稱與底色基本一致，或?qū)⒄鎸崒傩悦Q遠離食品的名稱。

例如，“果汁飲料”，其中“果汁”字號明顯大于“飲料”字號，且“飲料”的字色與底色基本一致，消費者容易誤認為食品是“果汁”而非“飲料”。

3.3 食品名稱與配料表不符

當食品中僅添加了相關(guān)風味的香精香料時，不允許在產(chǎn)品名稱中僅標示該食品配料的名稱。

例如，“奶油瓜子”，配料表：瓜子、食用鹽、白砂糖、食品添加劑（甜蜜素、食用香精）

食品名稱為“奶油瓜子”，而配料表中無“奶油”等相關(guān)配料，只有“食用香精”，屬于虛假標識食品名稱誤導消費者，因此產(chǎn)品名稱應修改為“奶油味瓜子”。

小結(jié)

企業(yè)在為產(chǎn)品真實屬性定性時，需要綜合考慮產(chǎn)品的配料組成、工藝過程、執(zhí)行標準、生產(chǎn)許可等相關(guān)因素，比如說糕點和餅干在原輔料成分、工藝流程等方面有較多重合，企業(yè)需要根據(jù)以上因素綜合來確定產(chǎn)品的真實屬性名稱。